绝味鸭脖卤水(辣味型)

绝味鸭脖卤水《辣味》做过卤菜的师傅都有几个比较集中的问题难以解决：绝味鸭脖卤菜的 颜色是怎么上的，怎么能做到色泽自然而不艳丽？为什么我们做的卤 菜容易褪色或变黑？辣味应如何添加？ 这个配方就具体地诠释