酶制剂生产与应用

第一章  概述第一节 酶制剂的定义一、 酶制剂的定义从生物 (包括动物、植物、微生物）中提取的具有生物催化能力的酶，辅以其他成分，用于加速加工过程和提高产品质量的制品，称为酶制剂。二、 酶制剂的分类1