《食品工艺学》实验教案

实验一肉松的加工一、实验目的了解和掌握肉松制作的基本方法和工艺。二、实验原理肉松是将肉煮烂，再经过炒制、揉搓而成的i种营养丰富、易消化、使用方便、易于贮藏的脱水制品。除猪肉外还 可用牛肉、兔肉、鱼肉生