冷盘的摆盘特色及其技巧的研究(未完

- 1:饭店吃饭前为什么先要上冷盘？A:给客人清口，到上菜得时候更容易吸引客人，先慢慢吃边吃边等热菜常以首菜入席，起着先导作用。 - 2:冷盘的利？A:冷菜常以第一道菜入席，很