食品检验检测的质量控制及细节问题分析

食品检验检测的质量控制及细节问题分析随着绿色中国的口号被提出，人们对于食品的安全要求越来越高。而食品检验的质量控制是保证食品安全的关键。因此，本文重点讲述食品检验的质量控制内容、所面临的难点以及解决对

食品检验检测的质量控制及细节问题分析 随着绿色中国的口号被提出，人们对于食品的安全要求越来越高。而 食品检验的质量控制是保证食品安全的关键。因此，本文重点讲述食品检 验的质量控制内容、所面临的难点以及解决对策，以期推动食品行业发 展。 本文将食品检测抽样方法分为随机抽样以及区别抽样。第一，随机抽 样。研究人员选取一定数量的样品，坚持随机抽样原则，抽样阶段必须清 洁拾取工具，保证样品的内在状况以及外观不发生变化，避免样品受到损 坏，从而保证检验精度。第二，区别抽样，由于食品的存在形态多样，因 此研究人员无法用统一抽样方式，通常情况下，如果样品是固体形式，则 研究人员需粉碎样品后搅拌均匀；如果样品是液体形式，则研究人员抽取 样品后摇匀。 食品检验方法包括生物检验、理化检验和感官检验三类。理化检验包 括气相色谱法、电化学法和原子吸收分光光度法，生物检验法包括蛋白质 芯片法、生物传感器法和聚合酶链式反应法。本文重点讲述理化检验中的 原子吸收分光光度法以及生物检验法。 微生物的生存环境需要载体、水以及空气。食品内部含有大量的营养 物质，因而有利于微生物生长，进而损坏食品质量。微生物检验法是食品 检测的重要方法，要求检验人员具有高专注度，主要探查食品内部的大肠 菌、菌落总数以及致病菌。探查菌落总数的意义是预计食品保质期，描述 食品内部的干净程度。探查大肠菌的意义是发现食品内部有无污染，而大 肠菌的出现主要由于粪便污染，因此必须严格筛查。致病菌包括霉菌、杆 菌等多种菌类，而探查致病菌的意义是避免人体受到危害。除此之外，微 生物检验还能有效监测病毒状况，进一步提高食品安全性。