超市食品安全监督管理工作规范

超市食品安全监督管理工作规范第一节 制度建设超市从事食品经营行为，应当依法取得食品流通许可，凭《食品流通许可证》办理工商登记，领取营业执照，依照法律、法规和食品安全相关标准开展经营活动。各类超市要建立

超市食品安全监督管理工作规范 第一节制度建设 超市从事食品经营行为，应当依法取得食品流通许可，凭《食品 流通许可证》办理工商登记，领取营业执照，依照法律、法规和食品 安全相关标准开展经营活动。各类超市要建立健全并落实食品进货查 验制度、食品进货查验记录制度、食品质量承诺制度、食品协议准入 制度、市场主办者责任制度、食品质量自检制度、食品退市制度、食 品运输、贮存及销售安全管理制度、食品经营者报告备案制度、食品 经营从业人员健康制度等十项自律制度。 第二节责任体系 食品药品监管管理部门按照国家法律法规的要求，对超市食品经 营活动履行监管职责。镇监管站每月对超市巡查不少于一次，县局监 管股、室、对每季度对超市巡查不少于一次。 超市要建立以下责任体系： （一）超市经理（店长）为超市食品安全主要负责人，其职责 如下： 1 （）建立健全超市食品安全各项管理制度； 2 （）做好食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进 货查验和进销或记录管理； 3 （）做好经营场所环境卫生管理； 4 （）做好经营场所制售食品加工制作设施设备清洗消毒管理； 5 （）做好从业人员健康状况管理； 1