运城小吃——晋南饮食文化

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最能代表晋南饮食文化的县市，万荣县、临猗县、永济市的美食小吃有:凉粉饸咯、油酥 火烧、油糕、晋糕，油陀子，大刀羊肉面，热锅子，煎馍，油厚旋，油子，籽卷、石子馍 （擀馍馍）、五股燎片、花卷馍、羊肉泡馍、羊肉胡卜、羊杂烩、气蛤蟆、麻花、叉叉， 蹦蹦等等 荣河镇的烧饼不错，有三角饼，千层饼，油酥饼等，五毛钱一个，真实惠呀。再来一 盘蒜香炒凉粉或者芥末蒜凉粉。赶集的人们就兴吃这个。 每年的三月二十八是庙前的古会，热闹的很，亲朋好友都来了，村里请的蒲剧团要 唱七天七夜的大戏，这种戏也只有晋南的人才喜欢看、热爱听，不论年纪大小还都能哼上 一段，戏台下面卖小吃的在剧团来的前一天就把锅灶都摆好了。开始炸油糕，黄灿灿的外 脆里嫩，一块钱就可以买上五个，边看大戏边吃油糕，戏台后面还有买羊杂烩的，甜高梁 杆的，相当于甘蔗，米糕，绿豆糕，甜棕子等，晚上开戏了小孩就上戏台两侧看，戏台下 面也是人山人海…… “出城五里上北坡,年前户户支油锅,男人压面妇人搓,花股麻花香得多”。 这段民间顺口溜,是对万荣花股麻花习俗由来和制作场面的形象描述.万荣乃至整个运 城地区,自古就有春节期间食用麻花的习俗.晋南的各种麻花中,万荣花股麻制作工 艺最为考究,产品以鲜亮华丽、酥脆耐嚼、油而不腻、余香浓郁等特点，颇受食者青睐. 麻花