2022年职业技能鉴定资格考试模拟试题3164

2022年职业技能鉴定资格考试模拟试题（3164）姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________题型选择题填空题简答题xx题xx题xx题总分得分评

2022年职业技能鉴定资格考试模拟试题（3164） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ xx题 xx题 总分 题型 选择题 填空题 简答题 xx题 得分 评卷人 得分 1、人工合成色素中的( )是衡量食用人工合成色素品质的主要指标。 A.融合性 B.合成性 C.水溶性 D.稳定性 正确答案：D 2、常用的厨房化学灭火设备有干粉灭火器、泡沫灭火器等。 此题为判断题(对，错)。 正确答案：× 3、面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“( )”轻压面团，朝同一方向旋转。 A.轻功 B.重力 C.实力 D.浮力 正确答案：D 4、西点考试设备问题,凡是高温加热设备，尤其是明火加热设备，在使用中有时需要有人看守。 此题为判断题(对，错)。 正确答案：× 5、擀面杖应放在固定处，并保持环境的干燥，避免擀面杖变性、( )。 A.腐蚀氧化 B.表面生锈 C.内部霉变 D.表面发霉 正确答案：D 6、检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，若面糊能均匀缓慢地向下流，即达到( )。 A.数量要求 B.稀度要求 C.厚度要求 D.质量要求 正确答案：D