中餐烹饪专业大赛理论试题第9套

中式烹饪、中餐面点赛项试题 9一、单选题（请把正确选项填在（ ）内，每题 1 分共 70 分）1.用正确的方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在( )进行的。A.炉灶作业区 B.配菜间