牛肉排酸的工艺和步骤

牛肉排酸的工艺和步骤“排酸”是肉类加工工艺中的重要环节。牛肉的排酸是把屠宰后的胴体赶快降温到15～16摄氏度，将其完成僵直悬挂在安全且细菌，氧化和干耗等负面损失最少的环境下完成肉的生成熟化，获取最大经