食用菌保鲜技术

食用菌保鲜原理（一）鲜菇的呼吸代谢 采收后的蘑菇象其他生物同样仍会呼吸、生长和衰老，而这些生理现象发生的速度会影响蘑菇的质量。在25℃自然条件下存放，48小时之后即开始变质，此后不久失去商品价值。