初级中式烹调师理论考试100题（带答案）

初级中式烹调师理论考试100题（带答案）1、（判断题）（）茴香、丁香、草果等干制香料，应在原料成熟时 投入，香气味便越浓郁。参考答案：错误2、（判断题）（）僵直的鱼尾不下垂、鲤紧闭、口不张、体表有光