几种蛋白原料的体外消化率的测定方法的比较

几种蛋白原料的体外消化率的测定方法的比较摘 要 试验分别采用胃蛋白酶-胰蛋白酶两步法、肉食性鱼类（如鲈鱼）消化道粗酶提取液消化法和草食性鱼类（如草鱼）消化道粗酶提取液消化法测定了酪蛋白、鱼粉、mu.c

几种蛋白原料的体外消化率的测定方法的比较 摘要 试验分别采用胃-胰蛋白酶两步法、肉食性鱼类（如鲈鱼）消化道粗酶提取液 蛋白酶 消化法和草食性鱼类（如草鱼）消化道粗酶提取液消化法测定了酪蛋白、、、菜籽 鱼粉豆粕 粕、棉籽粕、酵母粉和蛋白粉等7种蛋白质原料的体外消化率。3种测定方法中，鱼粉 玉米 的消化率差异不显著（P＞0.05）；豆粕、菜籽粕、酵母粉和玉米蛋白粉用两步法和草鱼消 化酶法测定的消化率无显著差异（P＞0.05）；棉籽粕消化率用两步法测定值高于用消化酶 法的测定值，差异极显著（P＜0.01）；豆粕、菜籽粕、酵母粉和玉米蛋白粉的消化率用两 步法比用鲈鱼消化酶测定的值高，差异极显著（P＜0.01）；草鱼消化酶法和鲈鱼消化酶法 对酪蛋白的消化率无显著差异（P＞0.05），而对于豆粕、菜籽粕、棉籽粕、酵母粉和玉米 蛋白粉草鱼消化酶法测定值高于鲈鱼消化酶法的测定值，差异极显著（P＜0.01）。结果表 明，胃蛋白酶-胰蛋白酶两步体外消化法在测定鱼粉蛋白质消化率时可以替代鱼类消化液粗 酶消化法，对于其它蛋白质原料使用该方法应慎重。 关键词 蛋白质；体外消化率；测定方法中图分类号 S816.32 饲料 消化率是动物从食物中所消化吸收的部分占总摄入量的百分比，是评价饲料营养价值的 重要指标之一。测定饲料消化率主要有两种方法：体外法和体内法。体内法测定的消化率能 够比较真实的反映鱼类对饲料的消化情况。但体内法测定方法复杂、时间长、费用高，而且 对外界环境的要求较高，季节、温度、光照等都会影响消化率测定值。体外消化法是利用精 制的消化酶或研究对象的消化道酶提取液在试管内进行的消化试验，其测定值可近似反映鱼 对饲料的消化率。此法能快速测定原料的相对利用率，为营养师制作配方提供参考[1]。然 而，体外消化法无法反映体内消化的真实情况。Boisen 和Eggum（1991）在胃蛋白酶-胰蛋 白酶两步法中利用标准过滤装置测得饲料蛋白质消化率与鼠和猪的真消化率十分接近，他们 认为这种方法测得的蛋白质体外消化率经内源氮校正与回肠末端蛋白质表观消化率高度相 关。我国饲料原料品种多，营养成分含量差异大，加工方式各异，饲料原料对不同鱼类的营 养价值差异更大。由于鱼类生活在水中，测定鱼类饲料真消化率比测定畜禽的更加困难。所 以寻找一种准确、简便、实用的消化率测定方法对评价鱼类饲料的消化率有着十分重要的意 义。本试验采用胃蛋白酶-胰蛋白酶两步体外消化法以及从肉食性和草食性鱼类的消化道提 取消化酶在体外消化饲料的方法，测定了7种常用蛋白质饲料原料的消化率，为饲料生产者 配制鱼用饲料提供基础数据，同时为体外测定鱼用蛋白质原料消化率提供参照。 1材料与方法 1.1 材料 1