烹饪工艺学单元2练习题附答案

高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材《烹饪工艺学》单元二鲜活原料的初加工练习题填空（）是果蔬原料首要的加工程序。叶菜类原料一般采用（）的方法。根茎类原料多采用（）、刨、刮等方法。（）是以某些植物的