乳糖醇的性质及其在食品、保健品中的应用

乳糖醇的性质及其在食品、保健品中的应用乳糖醇又名乳梨醇，是一种甜味剂，其化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖一D一山梨醇，为白色晶体或无色液体。乳糖醇在自然界中并不存在，是由乳糖经还原反应制得一种双糖