安全管理论文之食品安全之中亚硝胺类与癌及其预防

食品安全之中亚硝胺类与癌及其预防 摘要: 亚硝胺类的致突变性及致癌性　有人快速测试了MAMBNA的致突变性，结果证明：(1)MAMBNA是一种前致突变物，经代谢激活后，能诱发V79细胞突变；(2)MA