茶文化与茶健康[修改版]

第一篇：茶文化与茶健康第一讲茶的起源与影响 本讲主要从三个方面来分析， 一，茶为何物； 二，茶之起源； 三，茶的影响。 我们从自然科学的角度去了解茶的植物学或者生物学的含义。从植物学或者生物学含义去理

第一篇：茶文化与茶健康 第一讲 茶的起源与影响 本讲主要从三个方面来分析，一，茶为何物；二，茶之起源；三，茶的影响。 我们从自然科学的角度去了解茶的植物学或者生物学的含义。 从植物学或者生物学含义去理解什么是茶，可以从三个方面。第一，茶树是什么样的植物。第二，茶 叶指什么。第三，茶叶中有什么特殊的物质。在植物分类系统里面，茶树属于种子植物门，双子叶植物纲， ① 山茶目，山茶科。茶树的形态特征有很多方面。第一，它有三种树形：灌木型，我们通常在生产上看到的 ② 栽培型的茶树，基本上都是灌木型的，江浙这一带绿茶产区大部分是这样。小乔木茶型。它比灌木型稍微 高一点，分枝跟主干比较明显，在广东，福建这些地方会比较多一些。还有大乔木型茶树，我们教做茶树 1.5334 中的巨人，可以长到几十米高，云南，西双版纳比较多。灌木型能长到到米，小乔木型到米， 乔木型可以栽培可到五米，野生状态可以非常高。 茶树是一种多年生的常绿木本植物，一年四季都是绿的，一般看不到红色的茶树，但是在冬天零下十 几度，到高山茶去看茶叶，整片都是被冻红的。茶树是木本植物，寿命几百年，经济学寿命五六十年。种 60 在地里的茶叶年后，产量不高或者品质不好。野生大茶树可以长到几十米，寿命上千年管理的比较好的 栽培型茶树，一般在一米高左右，为了多产芽叶和方便采收。一般栽的稀一些，可以长到三四米中国茶叶 博物馆在杭州。 茶树的形态特征：外部有根，茎，叶，花和种子等器官构成一个整体。它是属于高等植物，根，茎， () 叶属于营养器官，花果种子是繁殖器官。它的芽可以分成顶芽和腋芽主要是产物不定芽。叶子有四个重要 1632 特征。第一，周边有锯齿，一般在到对之间，但是靠近基部是光滑的。第二，它有明显的主脉。主 脉分出侧脉，侧脉分出细脉。第三，脉形成一个闭合的网状输导系统，它不通到叶缘，到三分之二时候与 上面侧脉连在一起形成闭合网状系统。第四，嫩的叶背面有茸毛，它里面是鲜爽味的氨基酸含量多，很好 喝叶尖的形状有四种，急尖，渐尖，钝尖，圆尖。茶叶底部形状是一样的。叶片大的可以达到二十厘米， 小的只有五公分。秋冬季都能看到茶花，一般开在树上的时间是十月份到第二年的一月份之间十一月份比 较多，花的颜色是白色。它的果子熟了会落地，形状多样。茶为茶树的嫩叶和芽制成的饮料，可冷饮可热 -- 饮，冷水也可以泡茶。采茶是没有同样标准的，但是要采今年的茶叶。茶含有茶多酚涩，咖啡因（碱）苦， - 茶氨酸鲜爽