红茶和绿茶多酚与人唾液α-淀粉酶相互作用的酶促动力学和荧光猝灭研究

红茶和绿茶多酚与人唾液α-淀粉酶相互作用的酶促动力学和荧光猝灭研究概要本文主要探讨红茶和绿茶的多酚与人唾液α-淀粉酶之间的相互作用以及其酶促动力学和荧光猝灭性质。本研究表明，红茶和绿茶中的多酚均能够与