玉米抗性淀粉物理特性研究

玉米抗性淀粉物理特性的研究徐丹鸿(黑龙江生态工程职业学院，生物技术系，哈尔滨，黑龙江，150025)摘要：本文以压热法制备的抗性淀粉为原料，研究抗性淀粉常见的物理特性。膨胀率的测定表明抗性淀粉的膨胀率