餐厅传菜员工作流程

餐厅传菜员工作流程随着餐饮服务工作的不断细化，餐饮前厅部就细化出传菜员岗位，传菜员岗位的出现使用餐厅的服务更细节化，顾客满意度也提高不少，传菜员主要承接前厅与厨房、明档、出品部之间的一个重要环节，起到

餐厅传菜员工作流程 随着餐饮服务工作的不断细化，餐饮前厅部就细化出传菜员岗位，传菜员岗位的出现使用餐 厅的服务更细节化，顾客满意度也提高不少，传菜员主要承接前厅与厨房、明档、出品部之间的 一个重要环节，起到传菜，传递信息的用途，是餐厅不可缺少的服务人员之一。那么作为一名餐 厅传菜员，是否清晰餐厅传菜员工作流程和岗位职责呢？同时应该具备哪些服务技能呢？本资料 重点介绍餐厅传菜员工作流程，希望可以帮助餐厅传菜员更快更好为顾客提供满意的服务。 一、开餐传菜前： 1、做好开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、擐户及补充各 种物品，做好全面的准备工作。 2、传菜前检查各餐具是否有缺口，防止发生不必要的安全事故 二、开餐出菜时： 1、开餐时按要求站立，有秩序地出菜 2、收到厨房出来的成品时，先核对菜单与菜品是否相符合，菜品色泽、份量、装盘、器皿是 否符合出品标准； 3、厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料或餐用具，并在出菜时及时划单。 4、用干净、无异味的拖盘及其它传菜工具传递菜品，传菜过程中做到菜品不外溢、口不直接 对着菜品说话； 三、开餐传菜时： 1、上菜时先将菜品与桌面点菜单进行核对，保证菜品与点菜单上一致； 2、寻求值台服务员的支持，整理桌面后将菜上到顾客桌上，另应轻声报上菜名（但须保证顾 客都能听到），祝顾客用餐愉快，并在顾客的允许下及时撤走桌面上的空盘、空碗及其它餐用具