蜜汁脆皮鸡腿肉的制作工艺（毕业设计论文doc）

蜜汁脆皮鸡腿制作工艺的研究食品质量与安全 摘 要：本文以鸡腿肉为原料，经过腌制，熟化，烘烤等工艺制成风味鸡腿，对影响鸡腿风味的配方和制作条件进行探讨。通过单因素和正交试验对主要的影响因素进行优化，