生物工艺学复习题集答案

生物工艺学习题一、填空题1、酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是 降低蒸煮压力,缩短蒸煮时间 ，用量为 粉碎原料的0.1%~0.2% 。2、乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代