烹饪原料学课件

- 烹饪原料学 - 第一章 绪论第一节 烹饪原料的概念第二节 烹饪原料学的研究内容及分类第三节 烹饪原料的化学组成和组织结构第四节 烹饪原料的品质鉴定保管