野木瓜果汁体外抗氧化性研究

野木瓜果汁体外抗氧化性研究论文：野木瓜果汁体外抗氧化性研究摘要：本研究旨在探究野木瓜果汁在体外抗氧化性方面的特点。通过分析野木瓜果汁中的主要成分以及使用不同方法对其进行测定，本研究发现野木瓜果汁具有较

野木瓜果汁体外抗氧化性研究 论文：野木瓜果汁体外抗氧化性研究 摘要：本研究旨在探究野木瓜果汁在体外抗氧化性方面的特点。通 过分析野木瓜果汁中的主要成分以及使用不同方法对其进行测定，本研 究发现野木瓜果汁具有较强的体外抗氧化性能。这为进一步研究野木瓜 果汁的抗氧化能力及其在保健食品等领域的应用提供了理论基础。 关键词：野木瓜果汁，抗氧化，体外，成分分析，方法 一、引言 CE 自然界中存在着大量的抗氧化物质，如多酚类、维生素、维生素 等，这些物质具有抗氧化作用，可中和体内自由基，从而减轻氧化应激 Wang et al., 2018 对细胞的损伤（）。随着人们对健康的重视，越来越多 的食品制造商开始探索如何将天然的抗氧化物质应用于食品中。野木瓜 作为一种具有丰富营养的水果，其果肉中富含多种抗氧化物质，如类黄 酮、多酚类等。因此，研究野木瓜果汁在体外的抗氧化性具有一定的意 义和价值。 二、实验方法及设计 1. 实验设计 本研究采用体外实验设计，主要通过测定野木瓜果汁对自由基的清 除能力来评估其抗氧化性。 2. 实验材料 野生红肉木瓜、二氧化锰、硝酸铜、硝酸亚铁、硫酸亚铁、硫酸 3--2,4,6-(2-)-1,2,5- 铜、硫酸铵、乙酰基三吡啶基三嗪。 3. 实验步骤 1 （）制备野木瓜果汁