木瓜蛋白酶水解和磷酸化修饰对大豆分离蛋白溶解性的影响

木瓜蛋白酶水解和磷酸化修饰对大豆分离蛋白溶解性的影响前言随着人们对食品的需求越来越高，分离蛋白的应用得到了越来越广泛的关注。而大豆分离蛋白特别是大豆分离蛋白的溶解性，一直是研究的重点之一。本文旨在探讨