脉冲电场对新鲜干红葡萄酒酚类物质和色泽影响的研究

脉冲电场对新鲜干红葡萄酒酚类物质和色泽影响的研究摘要：本研究采用脉冲电场处理法，研究了不同强度和时间的脉冲电场对新鲜干红葡萄酒中酚类物质和色泽的影响。结果显示，适量的脉冲电场处理可以显著提高红葡萄酒的