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食品安全常识大全 食品卫生常识食品卫生常识 学校食物中毒常见的有:1、细菌性中毒;2、化学性中毒;3、动植物性食物中毒;4、人为投毒。 引起细菌性食物中毒的主要有:沙门氏菌、葡萄球菌肠毒素、致病性大肠

食品安全常识大全 食品卫生常识 食品卫生常识 学校食物中毒常见的有:1、细菌性中毒;2、化学性中毒;3、动植物性食物中 毒;4、人为投毒。 引起细菌性食物中毒的主要有:沙门氏菌、葡萄球菌肠毒素、致病性大肠杆 菌、蜡样芽孢杆菌等。 引起化学性中毒主要有:有机磷、甲胺磷、毒强、杀虫霜、油脂酸败、亚哨酸 性盐、砷化物、吊白块等。 引起动物植物性食物中毒主要有:河鱼、毒蘑菇、未煮熟的四季豆、未熟豆 浆、马桑果、桐油果、野槟榔、蓖麻子、有毒草药以及被有毒物质污染的动物植物 等。 导致食物中毒的因素主要为:在进食以前很久就制作了食品;制作的食品保管不 当;制作食品加热不彻底;交叉污染;感染者接触食品。 食物中毒预防十条黄金原则 1 1、选择经过安全处理的食品。许多食品如蔬菜和水果，其自然状态是最佳状 态。生吃的食品，则需要清洗干净。其他食品如牛奶、肉类等，未经加工处理则安 全不安全，加工处理后才能进食。购买牛奶要买消毒的牛奶而不买生牛奶。 2、彻底烹调食品。许多食品常被病菌原体污染，彻底加热能杀灭各种病原 体。要记住食品的所有部分的温度都必须达到70摄氏度以上。煮鸡如近骨部分还 生的话，请回锅直至完全煮熟。冻肉、冻鱼等烹调前必须彻底解冻。 3、立即食用做熟的食品。做熟的食品冷却至食温时，微生物开始繁殖。时间 越长危险性越大。为了安全起见，请趁热进食刚做熟的食品。