纳豆及纳豆激酶研究进展

纳豆及纳豆激酶研究进展王 建，李宏梁(陕西科技大学生命科学与工程学院，陕西西安 710021)摘 要:纳豆是一种营养价值极高但口味怪异的功能性食品，具有溶血栓作用等多种保健功能，具有极大的应用前景，概