服务员服务标准流程

标准服务程序部门：楼面部工作任务：餐厅服务流程

标准服务程序 部门：楼面部 工作任务：餐厅服务流程 操作人：服务员 Why为什 Remarks 备注 What做什么 How 怎么做/Job on Task 操作细则 么 1、备好足够的餐具、等物料以供开餐之用 2、了解当天供应品种 1、餐前准备 3、备好开水、菜单、点菜机等 4、了解当天沽清、特别介绍以及急推的菜 1、菜牌要求整洁无污渍无破损 2、台面摆设：要求餐具干净无缺口，台花及餐具整齐，摆放统一 3、台椅摆设：要求干净无尘，横竖对齐成图案 2、 4、工作台摆设：要求工作柜内餐具、茶叶盒、托盘摆放整齐归一，烟灰缸与烟缸分开摆放在柜内 餐前检查 5、地毯卫生：要求无任何杂物、纸屑 6、个人仪表：要求检查头发、化妆、指甲、工衣（鞋、裤）、工号牌是否符合标准 7、灯光照明、背景音乐是否正常运行 1、开餐前5分钟，在餐厅按指定的岗位等候开餐迎接客人（站岗时要保持良好的精神面貌及姿势，俩手交 叉腹前，右手搭在左手上，肩平、挺胸而立，不叉腰，不倚墙或餐柜 3、 2、迎宾员带领客人入餐厅（服务员主动协助拉椅让座，如有小孩，主动送上BB椅） 站岗迎客 3、迎宾员应注意微笑服务，举止端庄大方 4、注意走路的姿势，带客时与客人保持1M的距离，在客人的右前方与客人沟通询问