实验 酪蛋白的制备

实验四 酪蛋白的制备 一、实验目的 学习从牛奶中制备酪蛋白的原理和方法。 掌握等电点沉淀法提取蛋白质的方法。 实验原理 牛乳中的主要的蛋白质是酪蛋白，含量约为35g/L。酪蛋白是一些含磷蛋白质