西餐厅厨房厨师长年终总结（4篇）

西餐厅厨房厨师长年终总结要当好一名合格的厨师长，就必须做好以下各项工作;二、制定成本表、搞好成本的核算;是将每一道菜的用料、用量做个详细的列表，算出每一道菜的成本和毛利，这样配菜就有了一个统一的标准，