2024年流动厨师食品安全业务能力检测试题C卷 附解析

2024年流动厨师食品安全业务能力检测试题C卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

市 （区县） 姓名 A、处一千元以下罚款 单位 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 ……… C、处十万元以上十五万元以下罚款 2024年流动厨师食品安全业务能力检测试题C卷 附解析 ……….………… 密 D、处五万元以上十倍以下罚款 ………………… 封 注意事项： ………………… 线 6、有碍食品安全的疾病包括（ ）。 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.活动性肺结核 … B.渗出性或化脓性皮肤病 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 C.消化道传染病 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.以上都是 ………………… 准 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， …. ………… 答 是（ ）。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 A、食品安全 B、食品的绝对安全 1、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十 C、食品的相对安全 三条的规定以（ ）定罪处罚。 D、食品卫生 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 8、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 B.生产销售劣质食品罪 A.每季度 C.生产销售“三无”食品罪 B.每半年 D.生产、销售有毒、有害食品罪 C.每年 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 D.每两年 A、厨师 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ） B、管理人员 年内不得从事餐饮服务管理工作。 C、法定代表人、负责人或业主 A、1年 D．服务员 B、2年 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 C、3年 离墙壁、地面至少在（ ）以上，以利空气流通及物品搬运。 D、5年 A、10cm 10、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事餐饮服务经营应当依法取得（ ）。 B、15cm A、生产许可 C、20cm B、食品流通许可 D、25cm C、餐饮服务许可 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） D、食品卫生许可 报告。 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 A.县级以上食品药品监管部门 款（ ）倍的赔偿金。 B.食品安全监管部门 A.3 C.卫生行政或食品药品监管部门 B.5 D.卫生行政部门 C.10 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 D.20 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（ ） 18 第页共页