糖浆熬糖技术

糖浆熬糖技术1、糖浆沸腾过稈与特征糖浆在沸腾过稈屮，水分不断蒸发，糖液浓度逐渐增高，变得越来越粘稠，沸腾温度（沸点）也进行 性升高。糖浆浓度和沸点呈一定的对应关系。除使用量糖计测定外，还可以由糖浆的物