烘焙食品丙级学科测验试题题库

烘焙食品丙級技術士技能檢定學科測驗試題題庫解析是非題1.(×)海綿類蛋糕與天使蛋糕同屬麵糊類蛋糕，並使用醱粉作為膨大劑。2.(×)新鮮酵母使用在軟式麵包而乾酵母使用在硬式麵包，不可互換使用。3.(○)