泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化研究论文

泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化研究论文 泡菜生产过程中亚硝酸盐含量变化的研究 摘要：泡菜中亚硝酸盐引起的安全性问题一直是人们关注的热点。本文通过综合国内外的相关资料，阐述了泡菜发酵过程中亚硝酸