食品原料学的知识点汇总

按用途和植物学系统的分类常将农作物分为三大部门，八大类别。2．粮油原料中的蛋白质基本是简单蛋白，不含结合蛋白清蛋白、球蛋白、胶蛋白、谷蛋白3．粮油原料中的脂类化合物主要集中在胚芽及糊粉层里4．粮油原料