《第二节 酶工程与食品加工》教案

《第二节 酶工程与食品加工》教案【教学目标】知识与能力方面：1、说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。2、举例说明酶在食品加工中的应用。3、尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。4、认同解决现实生活中的许