(完整word版)食品工艺学思考题

食品工艺学思考题第一章食品的分类？按照加工方法：低温保藏食品、罐藏食品、干藏食品、盐渍食品、烟熏食品和辐照食品；按照原料分类：果蔬食品、粮油食品、肉禽食品、乳制品等 食品的风味是指_香气_、滋味和_口