矿物质元素在食品加工贮藏当中的变化

《功能食品》电子教材矿物质元素在食品加工贮藏当中的变化一、概述食品中存在着含量不等的矿物质元素，其中有许多是人类营养必不可少的。这些矿物质元素以无机态或有机盐的形式存在，或者与有机物质结合而存在。食品