2024年食品安全员业务知识考核试题 含答案

2024年食品安全员业务知识考核试题 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 C.质量监督部门 单位 D.食品药品监督管理部门 ……… 6、重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理（）。 2024年食品安全员业务知识考核试题含答案 ……….……… 密 A.应当依法加强从业人员的健康管理 … B.确保从业人员的健康状况符合相关要求 注意事项： ……………… 封 C.应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.以上都是 ……………… 线 7、食品企业加工后的废弃物的存放设施应（），要便于清洗、消毒。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … A.密闭 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.带盖 ……… C.密闭或带盖 ……………… 不 D.密闭并带盖 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 8、《餐饮服务许可管理办法》不适用于（）。 ……………… 准 A.从事餐饮服务的单位和个人 1、餐饮服务许可按照餐饮服务单位的（）实行分类管理？ ……. 答 B.食品摊贩 A、资质 …………… 题 C.从事餐饮服务的个人 B、信用和体系 D.餐饮服务提供者 C、业态和规模 9、在无适当保存条件下，存放时间超过（）小时的熟食品，需再次利用的应经充分加热。 D、以上全选 A.1 2、（）食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照食品安全法以及有关法律、行政法规的 B.2 规定实施。 C.3 A.铁路、民航运营中 D.4 B.军队专用 10、餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（） C.转基因 日前向原发证部门书面提出延续申请。 D.国境口岸 A、15 3、厨师的个人卫生要求中描述错误的是（）。 B、30 A、从业人员去厕所前应在食品处理区内脱去工作服 C、45 B、操作时，禁止吃东西，随地吐痰，不准面对食品咳嗽，打喷嚏。 D、60 C、可以适当时候吸烟 11、根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检 D、穿戴整洁，勤换衣服，勤理发，勤洗澡，不得留长指甲和染指甲油，上班时候不得戴戒 验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？ 指，项链等首饰物品。 A.撤职或者开除 4、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食品、 B.记过 餐饮器具、加工设备设施受到污染。 C.记大过 A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 D.警告 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区 12、第四类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合（）。 C.无所谓流向 A.关键项允许不符合数为0项 D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 B.重点项和一般项不符合总数≤4项 5、食品流通环节的监管由（）负责。 C.其中重点项不符合数≤2项 A.工商行政部门 D.以上都是 B.卫生行政部门 18 第页共页