最新实用餐厅管理手册

餐厅管理手册一、人员安排和配置 1、分店人员配置 前厅人员占45%，后厨人员占45%，其它人员占10%。 2、前厅人员配置 前厅总人数=总餐位数÷10 （含店堂经理、主管、迎宾、传菜、值台