幼儿营养膳食分析评估

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幼儿营养膳食分析评估 当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视 越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。许多家长与幼儿园的当家人 面对丰富的食品反而感到无所适从，她们即担心孩子吃少了会营养不 良，又担心吃多了会营养过剩。幼儿的健康需求呼唤着推行平衡膳食， 在对幼儿膳食管理中，我们进行营养计算，使我们及时分析出上周孩 子摄入的营养成分，并对下一周的营养供给进行调整，这样的吃了算， 算了调整的方法比盲目的估算科学了许多。但是并没从根本上解决问 题，我们发现每次地营养分析结果不是蛋白质摄入过多，就是脂肪投 入过多，膳食问题就像一只拦路虎，阻碍着幼儿营养工作的进展。 在苦苦的思索中，我们认定了只有依靠科研，才能帮助我们攻 下难关。于是我们大胆地提出了“吃了算”的改革设想，成立了由园 长、保健员、厨师长、财务科及家长组成“伙委会”膳食管理小组， 开展了幼儿园每周《平衡食谱》地研制与可行性实验，我们虚心请教， 认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的 科学性、合理性、季节性、等原则。 在实施过程中，尽管我们的食谱事先都经过分析，但我园始终 坚持实事求是的态度，每天进行摄入量的登记，每周进行营养分析， 并对幼儿进行随访，每学期我们召开一次伙委会进行营养分析和调查 反馈，这些反馈的材料证明《平衡食谱》所提供食品品种和数量均被 幼儿接受，各项数据也显示每周幼儿膳食均能达到平衡的要求，从而 使长期围绕幼儿园营养工作的“热量难达到”营养难平衡的问题得到