2024年食品行业人员业务知识检测试卷A卷 附答案

2024年食品行业人员业务知识检测试卷A卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 C、15 单位 D、20 ……… 6、有碍食品安全的疾病包括（ ）。 2024年食品行业人员业务知识检测试卷A卷 附答案 ……….………… 密 A.活动性肺结核 ………………… 封 B.渗出性或化脓性皮肤病 注意事项： ………………… 线 C.消化道传染病 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.以上都是 … 7、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（ ）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改 ………………… 准 C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书 …. ………… 答 D.以上都是 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 8、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 A.每季度 1、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 B.每半年 （）。 C.每年 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 D.每两年 B.审查菜谱 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ） C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 年内不得从事餐饮服务管理工作。 D.以上都是 A、1年 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 B、2年 A、厨师 C、3年 B、管理人员 D、5年 C、法定代表人、负责人或业主 10、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事餐饮服务经营应当依法取得（ ）。 D．服务员 A、生产许可 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 B、食品流通许可 离墙壁、地面至少在（ ）以上，以利空气流通及物品搬运。 C、餐饮服务许可 A、10cm D、食品卫生许可 B、15cm 11、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。 C、20cm A、培训证明 D、25cm B、产品合格证明文件 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） C、健康证 报告。 D、上岗证 A.县级以上食品药品监管部门 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 B.食品安全监管部门 A.免费抽取样品 C.卫生行政或食品药品监管部门 B.购买抽取的样品 D.卫生行政部门 C.收取检验费 5、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（ ）个工作日内做出行政许可决定。 D.特殊情况下可收取检验费 A、5 13、同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量 B、10 18 第页共页