肉制品中淀粉含量的测定

肉与肉制品化学指标测定实验肉制品中淀粉含量的测定—、滴定法(―)原理淀粉可在酸水解下全部生成葡萄糖，葡萄糖具有还原性，在碱性溶液中能将高铁氤化钾 还原。根据铁氤化钾的浓度和碱液滴定量可计算出含糖量而推