中式烹调技艺期末试卷

中式烹调技艺期末试卷中式烹调技艺补考试卷(本试卷满分100分，考试时间90分钟)一、单项选择(每小题2分，共40分) 1．蛋泡糊的主要用料是（ ）。 A．干淀粉、蛋清