高职中职大学期末考试食品工艺学概论 选择题 客观题 期末试卷 试题和答案

新版食品工艺学概论基本信息：［矩阵文本题］*班级： 姓％ 一 .果汁煎鸡脯的烹制方法是O O ［单选题］*A.软煎法(正确答案)B、煎封法C、煎娴法D、煎煽法.把青瓜加工切成青瓜片，其最后刀工成形

新版食品工艺学概论 基本信息：［矩阵文本题］* 班级： ________________________ 姓％ 一 ________________________ 1 OO .果汁煎鸡脯的烹制方法是［单选题］* 软煎法 (正确答案) A. 、煎封法 B 、煎娴法 C 、煎煽法 D 2 o .把青瓜加工切成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是()［单选题］* 直切法 (正确答案) A. 、滚料切法 B 、正斜刀法 C 、反斜刀法 D 3 o .下列野生类原料中，不属于国家保护动物的是()［单选题］* 眼镜蛇 A.