公共营养师培训课件

第四章第一节     脂类的概念及分类一、概念  脂质是脂肪和类脂的总称元素组成:C、H、O还有N、P、S等化学观点：脂肪酸+醇→酯、酯的衍生物二、脂肪的化学结构      脂肪：真酯、甘油三酯、三酰