第十章食品添加剂

- 【知识目标】1.了解食品添加剂应符合的要求、使用标准；2.理解食品添加剂的定义、分类和作用3.掌握常用的防腐剂及应用特点、抗氧化剂、乳化剂、膨松剂的种类及应用特点【技能目标】