高产淀粉酶酵母菌的筛选和鉴定

高产淀粉酶酵母菌的筛选和鉴定摘 要：为了开发杂粮酵素发酵剂菌种，以淀粉酶活力为评价指标，从杂粮发酵酸面团中分离、筛选具有高产淀粉酶活力的酵母菌，并且利用分子生物学方法鉴定其菌种分类。研究结果显示，从杂