米糠脂肪氧化酶的水浸法抑制及在蛋白提取中的应用研究

米糠脂肪氧化酶的水浸法抑制及在蛋白提取中的应用研究本研究以新鲜米糠为原料,对米糠脂肪氧化酶活性抑制方法、稀碱法提取米糠蛋白、复合酶法提取米糠蛋白、及米糠蛋白功能特性等部分进行了系统的研究,以提高米糠的